Крым,Судак

Выбираем кастрюли

06.07.2012 23:36

У французов есть такая поговорка: «Хорошая кастрюля - хороший обед». Действительно от посуды, в которой готовиться еда многое зависит. Размер, материал и внешний вид – вот основные критерии выбора кастрюль. Если размер и внешний вид зависит больше от предпочтений повара, то особенности кастрюль из разных материалов нужно знать.

Кастрюли из нержавеющей стали

Модели кастрюль из нержавеющей стали – экологически чистые, долговечные, не боятся царапин. Отлично подходят для хранения готовых блюд. Из недостатков можно отметить только один сравнительно высокая цена.

Выбирая кастрюлю из нержавеющей стали обратите особое внимание на толщину дна. Дно должно быть толстым, иначе пища при готовке будет сильно пригорать.

Стеклянные и керамические кастрюли

Самое большое их преимущество в том, что они абсолютно не влияют на вкус еды. Долго сохраняют тепло. Замечательно подходят для готовки в микроволновых печах.

Но из-за особенностей материалов они очень хрупкие, могут расколоться как от небольшого удара, так и от резких смен температур.

Стеклянные и керамические кастрюли наиболее подходят для готовки пищи в духовке, на стеклокерамических и электрических плитах.

Чугунные кастрюли

Кастрюли из чугуна довольно массивные, за счет этого долго сохраняют тепло. Внешне они не презентабельны, зато подходят для готовки любых блюд.

Такие кастрюли довольно тяжелые, боятся очень резких перепадов температур. А после мытья их необходимо тщательно вытереть и смазать маслом. приходя в магазин кастрюль, обратите  на чугунные кастрюли особое внимание.

Эмалированные кастрюли

Красивые внешне, эмалированные кастрюли больше подходят для приготовления компотов и первых блюд. Для готовки вторых блюд лучше использовать кастрюли из других материалов.

Обращаться с эмалированными кастрюлями нужно аккуратно, так как от резких перепадов температур или удара эмаль может скалываться. Кастрюлю с поврежденной эмалью использовать для приготовления пищи нельзя.